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ALFAJORES DE MAIZENA

Quel est le rapport avec le tango ?

Eh bien, si vous étiez à Buenos Aires à cause du tango, vous les connaissez sûrement.

Ils sont très savoureux et très faciles à préparer.


J'aime en prendre un comme dessert avec un café à l'heure du déjeuner, alors je les fais mini, mais vous pouvez les faire dans la taille que vous voulez.


Voici la recette et la vidéo.


ALFAJORES À LA MAÏZENA


Mélangez :

100 g de beurre (pommade)

100g de sucre glace (ou sucre glace)

Essence de vanille ou zeste de citron.


Ajouter

2 jaunes d'œufs (à température ambiante)


Incorporer (préalablement tamisé) :

200g de maïzena

50g de farine 0000

une pincée de levure chimique et de bicarbonate de soude.


Corriger l'humidité en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir la bonne consistance.


Il existe de nombreuses façons de fabriquer les couvercles des alfajores, mais celle que je préfère pour son côté pratique consiste à faire des petites boules de la taille souhaitée mais toutes du même poids, par exemple je les fais de 10g ou de 5g, mais vous pouvez les faire aussi grosses que vous le souhaitez. Avec la chaleur du four, pendant la cuisson, les boulettes vont se dilater et comme elles ont toutes le même poids, elles vont se dilater uniformément et auront toutes la même taille.


La température du four est de 180 degrés et le temps de cuisson est généralement de 8 à 9 minutes.

Laissez-les refroidir à la sortie du four et mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.


Ils sont maintenant prêts à être remplis de dulce de leche et il est préférable d'utiliser le dulce de leche qui est plus épais, plus dense (dulce de leche repostero) et permet de mieux les assembler.


Fermer ensuite les bords avec de la noix de coco râpée.


Dans la version de mon fils Nicolas, à la place de la noix de coco, il utilise de la meringue émiettée, donc ici vous pouvez faire ce que vous voulez et vous amuser à utiliser autre chose.


J'espère qu'ils sont délicieux et n'oubliez pas de les partager pour maximiser votre plaisir 😀.



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